يمنع منعاً باتاً التوصية على الأسهم المحرمة بالإجماع
 
الجمعية الخيرية لتحفيظ القرآن الكريم في منطقة الرياض
عدد الضغطات : 1,626

العودة   منتـدى طريق السهم السعودي > طــريق اسـتراحة المساهـمين > مـنـتدى بـيـت السـعادة

كل شي عن الفطائر ( طريقة إعدادها و فردها و تزيينها و خبزها ) بالخطوات المصورة

كل شي عن الفطائر ( طريقة إعدادها و فردها و تزيينها و خبزها ) بالخطوات المصورة طريقة عمل العجينة المقادير 2 كوب طحين (يفضل الكويتي) ربع ملعقة شاي ملح

 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم 01-26-2010, 08:01 PM
ام هلا
اإدارة المنتدى
ام هلا غير متواجد حالياً
Saudi Arabia     Female
لوني المفضل Dodgerblue
 رقم العضوية : 4536
 تاريخ التسجيل : Jan 2010
 أخر زيارة : 08-23-2014 (12:11 AM)
 الإقامة : المدينة المنورة
 المشاركات : 25,248 [ + ]
 التقييم : 10
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي كل شي عن الفطائر ( طريقة إعدادها و فردها و تزيينها و خبزها ) بالخطوات المصورة



كل شي عن الفطائر ( طريقة إعدادها و فردها و تزيينها و خبزها ) بالخطوات المصورة
طريقة عمل العجينة


المقادير

2 كوب طحين (يفضل الكويتي)
ربع ملعقة شاي ملح
ثلثي كوب زبدة باردة جدا
من 4 إلى 5 ملاعق طعام ماء مثلج


- المقادير هذه تعمل عجينه باي قطرها 9 انش...اما باي واحدة مغطاة او 2 باي من غير غطاء.

- الباي المثاليه هي التي يكون طعمها حلو و طريه و في نفس الوقت مقرمشه و ذلك يعتمد علي طريقه العجن...اليك الطريقه:

1. اخلطي الدقيق مع الملح

الفطائر طريقة إعدادها فردها تزيينها pie 1.jpg

2. اضيفي الزبدة وتكون باردة جدا من الثلاجه و هذا الشرط ضروووري جدا للحصول علي باي مقرمشه و يتم تقطيع الزبدة الي مكعبات

الفطائر طريقة إعدادها فردها تزيينها pie 2.jpg

3. كيفيه خلط الزبدة: الزبدة في عجينه الباي لا تخلط بعنف مثل الكيك تخلط بخفه شديدة حتي تتكون ذرات كبيرة من الزبدة الغلفه بالدقيق و ذلك يتم باستخدام اله مخصصه كما هو باين في الصورة

الفطائر طريقة إعدادها فردها تزيينها pie 3.jpg

الفطائر طريقة إعدادها فردها تزيينها pie 4.jpg


او يتم الخلط باستخدام السكين

الفطائر طريقة إعدادها فردها تزيينها pie 5.jpg


** ملاحظة: كل ما قللنا مدة العجن كل ما حصلنا على عجينه طريهالفطائر طريقة إعدادها فردها تزيينها S_thum1.gif


4.اضيفي الماء المثلج:

ابدئي باضافه من 3 الي 4 ملعقه طعام من الماء المثلج و يتم التقليب بالشوكه و بخفه شديدة حتي يختفي الماء فقط ثم زيدي من 1 الي 2 ملعقه طعام ماء مثلج


الفطائر طريقة إعدادها فردها تزيينها pie 6.jpg


الفطائر طريقة إعدادها فردها تزيينها pie 7.jpg


5. من الممكن عجن العجينه بعجانة الكبة للسهوله...شغلي الآلة حتى تتكون كرة من العجين ثم وقفيها على الفور
بالنسبه للماء...لا تضعي اكثر من 5 ملاعق طعام بأي حال من الاحوال

الفطائر طريقة إعدادها فردها تزيينها pie 8.jpg


الفطائر طريقة إعدادها فردها تزيينها pie 9.jpg


6.قسمي العجينه الي قسمين و ضعي كل قسم في ورق شفاف


الفطائر طريقة إعدادها فردها تزيينها pie 10.jpg


7. اضغطي قليلا علي كل كرة عجين و ضعيها في الثلاجه من 15 الي 30 دقيقه قبل تشكيلها كي نعطي العجينه فرصه حتى تستريح لكي لا تبعد عن اطراف الصينيه اثناء الخبز.

**ممكن تجلس يومين في الثلاجه

الفطائر طريقة إعدادها فردها تزيينها pie 13.jpg


و هيك نكون خلصنا طريقة العجن و رح اتابع طريقة الفرد..



;g ad uk hgt'hzv ( 'vdrm Yu]h]ih , tv]ih j.ddkih of.ih ) fhgo',hj hglw,vm





رد مع اقتباس
قديم 01-26-2010, 08:02 PM   #2
ام هلا
اإدارة المنتدى


الصورة الرمزية ام هلا
ام هلا غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4536
 تاريخ التسجيل :  Jan 2010
 أخر زيارة : 08-23-2014 (12:11 AM)
 المشاركات : 25,248 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Dodgerblue
افتراضي



طريـــــــــقة تزيين البـــــــــاي

- طبعا قبل تزين اي باي...نضعها في صينيه الباي و نقصها كما تعلمنا في الجزء الثاني من الكورس

1.هذة الطريقه سهله جدا و متداوله في طريقه تزيين الباي باستخدام الشوكه






2. في الطريقه هذة قصي الباي 1 انش اكبر من الصينيه و اثني الاطراف




3.طريقه أخرى سهلة جدا و تضفي على الباي شكل جذااب






4.طريقه تزيين على شكل حبل...سهله جدا و شيييك










5. باستخدام قطاعه بسكويت او اي قطاعه.. تستطيعين الحصول على هذا الشكل الرائع من العجين الزائد








 


رد مع اقتباس
قديم 01-26-2010, 08:03 PM   #3
ام هلا
اإدارة المنتدى


الصورة الرمزية ام هلا
ام هلا غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4536
 تاريخ التسجيل :  Jan 2010
 أخر زيارة : 08-23-2014 (12:11 AM)
 المشاركات : 25,248 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Dodgerblue
افتراضي



الحرف المضفر(المجدول)طريقه فريدة لتزيين الباي.
بعد وضع الضفيرة اضغطي قليلا للصقها على الباي.




رح اكمل طرق التزيين نكمل طريقة التزيين


7. باستخدام الاله المبينه في الصورة"crimping tool" ,,نستطيع الحصول على هذا الشكل







الآلـــــة




** نتعلم في الخطوات القادمه كيفية تزيين الباي المغطاة **



- نضع عجينه الباي في صينيه الباي بحيث تكون اكبر من الصينيه بنصف انش و نقص العجين الزائد.

- نفرد كرة العجين الثانيه المستخدمه للغطاء لكرة قطرها 12 انش

- باستخدام قطاعه بسكوت,,نقطع اشكال صغيرة من العجين المفرود.

-غطي الباي بالعجينه المقطع منها الاشكال تم ضعي الاشكال علي الوجه لتصبح جذابه بهذا الشكل




- مرة ثانيه باستخدام قطاعه البسكوت ,,,نعمل نجوم و نضعها على وجه الباي بطريقه منسقه






- نضع عجينه الباي في صينيه الباي بحيث تكون اكبر من الصينيه بنصف انش و نقص العجين الزائد.

- نفرد كرة العجين الثانيه المستخدمه للغطاء لكرة قطرها 12 انش

- باستخدام مسطرة ,,,قصي من العجينه المفرودة 10 شرائح عرض الشريحه الواحدة نصف انش و ضعي خمسه شرائح على الباي بالطول موازييين لبعض و اتركي بينهم مسافات,,,

و هنعطيهم ارقام 1 , 2 , 3 , 4 ,5

- اثني شرائح 2, 4 للخلف لنصف المسافه ثم ضعي شريحه رقم 6 في النصف و بالعرض ثم افردي 2 و 4 عليها.

اثني 1 و 3 و 5 للخلف و ضعي 7 بالعرض على بعد انش من 6 ثم افردي عليها 1 و 3و 5

اثني 2 و 4 و ضعي 8 بال عرض علي بعد انش من 7 و كرري كل ما سبق على الجانب الاخر من الباي
















وهيك نكون خلصنا التعليم الأساسي للباي...و اللي بدها اي وصفة سواء حلو او مالح تطلبه مني و رح احطلها الوصفة مع الصورة


تم بحمد الله...


 


رد مع اقتباس
قديم 01-26-2010, 09:50 PM   #4
نسمة ايمان
عـضـوة مـمــيزة


الصورة الرمزية نسمة ايمان
نسمة ايمان غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3449
 تاريخ التسجيل :  Aug 2009
 أخر زيارة : 10-09-2011 (11:42 AM)
 المشاركات : 848 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



موضوع رائع ومفيد

ام هلا

الله يجزيكِ كل خير


 


رد مع اقتباس
قديم 01-27-2010, 11:03 AM   #5
أم صلاح
عضو مشارك


الصورة الرمزية أم صلاح
أم صلاح غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3375
 تاريخ التسجيل :  Jul 2009
 أخر زيارة : 01-04-2011 (05:49 AM)
 المشاركات : 1,496 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



احسنت ام هلا .

موضوع تحتاج اليه كل ست


دائما مبدعة






 


رد مع اقتباس
قديم 01-27-2010, 06:13 PM   #6
موادع

مراقـب عــــــام



الصورة الرمزية موادع
موادع غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1111
 تاريخ التسجيل :  Aug 2007
 أخر زيارة : يوم أمس (03:11 PM)
 المشاركات : 108,166 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Male
لوني المفضل : Cornflowerblue
افتراضي



وااااو روعة تسلمين والله ويسلم راسك وابداع وتواصل رائع الله يجزاك ووالديك الفردوس الاعلى ويرفع قدركم دنيا وأخرة


 


رد مع اقتباس
قديم 02-06-2010, 03:50 PM   #7
ام هلا
اإدارة المنتدى


الصورة الرمزية ام هلا
ام هلا غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4536
 تاريخ التسجيل :  Jan 2010
 أخر زيارة : 08-23-2014 (12:11 AM)
 المشاركات : 25,248 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Dodgerblue
افتراضي



نسمة ايمان

ام صلاح

الموادع

مشكورة لتواجدكم وربي ما يحرمني منها


بارك الله فيكم


 


رد مع اقتباس

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:52 PM


Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

تطوير ودعم (:: SUPPORT vB ::)